Une démarche orientée usage
Organiser espaces de préparation, cuisson, lavage, stockage et service en cohérence avec le métier.
L’analyse prend en compte l’espace, les flux, les besoins de production, les réseaux disponibles et les habitudes de l’équipe. L’objectif est d’éviter qu’un équipement performant sur le papier devienne contraignant une fois installé.
Étapes de travail
- Définition des besoins et volumes.
- Lecture du plan et des contraintes techniques.
- Choix des familles d’équipements.
- Vérification de l’implantation et des accès.
- Préparation de la mise en service et de l’entretien.